Gesproeidroogde lever van de kip (humaan)

Onze gesproeidroogde lever van de kip heeft 2 productiefasen ondergaan.

• Fase 1 is de productie van de gesproeidroogde lever.
• Fase 2 is de productie van de Health Petfood brokken.

Fase 1

De kippenlevers worden verzameld bij de slachterijen en diepgevroren getransporteerd naar onze humane sproeidroogfaciliteit.

• Hier wordt  de diepgevroren kippenlever gemengd met kippenspiervlees. Dit mengsel wordt gemalen en er wordt een kleine hoeveelheid water bijgevoegd om het te kunnen verpompen;
• Hierna wordt het kippenspiervlees/kippenlever mengsel gekookt op 1.5 bar (bij 110 °C) gedurende circa 45 minuten;
• Vervolgens wordt het product gehomogeniseerd en verpompt naar buffertanks waar het op minimaal 71°C wordt gehouden voordat het in de sproeidroger komt.
• Daarna wordt het product gezeefd en naar de sproeidroger getransporteerd.
• In de sproeidroger wordt het spiervlees/lever mengsel in enkele seconden gedroogd tot een vochtpercentage bereikt is van circa 5%.
  Het spiervlees/lever mengsel verlaat de sproeidroger op circa 80°C.

Het eindproduct is kipskeletspier/kippenlever poeder ( beiden 50%), geschikt voor menselijke consumptie.

Fase 2

Alle afzonderlijke ingrediënten worden samengevoegd en zorgvuldig gemengd. De temperatuurstappen staan hieromder vermeld:

• conditioner: ongeveer 85 graden Celsius gedurende circa 2 minuten.
• extruder: ten minste 90 graden Celsius tot maximaal 110 graden Celsius gedurende circa 30 seconden.
• drogen met lucht van 120 graden Celsius gedurende circa 20-30 minuten ( “brok-temperatuur” circa 80-90 graden Celsius).